Очень безопасные липофильные поверхностно-активные вещества, разрешенные к применению в качестве пищевых компонентов. Они образуют отличные O / W эмульсии в сочетании с гидрофильными
эмульгаторами. Эмульгаторы, стабилизаторы эмульсий, диспергаторы, растворители для малорастворимых веществ.